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              以變性淀粉制造黃糊精了解其轉化過程

              來源: 時間:2022-03-07 09:50:42 瀏覽次數:

              食物纖維被稱為食品中繼精,蛋白質,脂肪,維生素和礦物質之后的第六大營養素,黃糊精廠根據資料發現食物纖維是不被人體消化酶消化的,來自食品和生物的,安全的高分子難消化成分,在食品中添加食物纖維(如變性淀粉)已被證明對防止肥胖以及消除便秘等有明顯效果。
                    食物纖維被稱為食品中繼精,蛋白質,脂肪,維生素和礦物質之后的第六大營養素,黃糊精廠根據資料發現食物纖維是不被人體消化酶消化的,來自食品和生物的,安全的高分子難消化成分,在食品中添加食物纖維(如變性淀粉)已被證明對防止肥胖以及消除便秘等有明顯效果。
                    生產食物纖維的原料很多,主要有葡萄精,變性淀粉,麥麩,米糠,甜菜渣,甘蔗渣,大豆纖維,玉米纖維,胡蘿卜纖維,蘋果渣纖維,魔芋纖維,紅藻,揭藻,甲殼質等,按其溶解性能食物纖維又分為水溶性和水不溶性兩大類。
                    難消化黃糊黃糊精精是以變性淀粉為原料制造的,是水溶性食物纖維的一種,在我國還未見有這方面的研究報道。
                    通過實驗,黃糊精廠得出了以下結論:。
                    (1)由實驗得知,產品組成中四糖及四糖以上的含量多少,標示著難消化黃糊精的含量多少,但在數值上,后者要小于前者。
                    (2)熱解溫度對難消化黃糊精的含量影響顯著,因此,在不至于對產品色澤和風味有不良影響的前提下,應盡量提高熱解溫度。
                    (3)熱解時間對難消化黃糊精的含量影響不很顯著,因此熱解時間不需太長,一般不超過兩小時。
                    (4)加酸量越黃糊精多,則難消化糊精含量越多,但應以不影響產品色澤和風味為度,一般,加酸量不宜超過百分之十。
                    (5)糖化用酶種類不同,則產品組成成分不同,但因變性淀粉酶對難消化黃糊精作用甚微,故不會影響難消化黃糊精的含量,實臉表明,產品的組成對產品的噴霧干操過程影響大。
                    黃糊精是甲酸于淀粉中加熱而制得,溫度大約為130至170攝氏度,顏色為黃色,黃糊精溶于冷水,流動性好,主要用作郵票,壁紙,瓶標簽,鑄造砂型,煤球,灰泥等粘合劑,燃料,藥品的填充劑,水泥硬化延緩劑,黃糊精感光輔助材料,浮游選礦等。
                    在黃糊精的轉化過程中會發生兩種反應類型:一種是α-1,4苷鍵水解,一種是重聚反應。
                    根據操作條件不同,重聚反應可能是轉苷反應,也可能是復合反應,黃糊精是兩種類型的綜合結果,即水解與重聚,這兩種反應是相繼發生的,在第二步的接枝反應中,將發生復合和轉苷兩種路線,具體發生哪一種反應,將取決于操作條件,特別是水分含量影響至關重要。
                    在水分存在下,將發生復合反應,醛基與C6,C3,或C2上的羥基反應,溫度過高時,轉苷作用加劇,使得黃糊精的接枝率增高。
                    德州市陵城區萬潤生物科技有限公司主營黃糊精,白糊精等產品,擁有優良的設備,高技術,質量檢測,儀器精良齊全,不斷開發出新產品,廠家直銷熱線13361060206http://www.pu862.com/。

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